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株洲大汉希尔顿酒店新到任中餐总厨带来湘菜新风尚_健

发布日期:2020-07-23 03:25   来源:未知   阅读:

近期,株洲大汉希尔顿酒店迎来了新任中餐总厨??来自星城长沙的大厨冯先南,及他精心打造的新品菜单。冯师傅在传统湘菜中融合粤菜呈盘的精致,并寻访各地新颖优质食材,为宾客带来新派湘菜风尚。

冯先南师傅师从“中国湘菜大师”??罗继湘大师。深耕中餐领域的20余年,冯师傅已形成风格显著的新派湘菜,受到业界人士及宾客的广泛好评。更值得一提的是,他还在2019年荣获了亚太国际厨皇勋章荣誉。今后他将负责带领其团队,对酒店御玺中餐厅的菜品创意、食品品质以及烹饪执行方面进行监督和把关。

大厨精选菜品生烧东江湖鱼头皇

正所谓“好水出好鱼”,在郴州东江湖优质的水中历经2-3年长成的清水鱼重8-9斤,肉质鲜美,无一丝泥腥味。冯师傅取其精髓部分??大鱼头,加以他秘制的剁椒,搭配洋葱、紫苏“灵魂点缀”。鱼腩部分以马蹄刀法,加入虾肉混剁制成纯手工鱼丸,白玉般绕锅边一圈。席间见证煮制完成的10分钟,香气早已四溢,待揭开锅盖的一瞬,筷随心动。

莽山黑豚拼拓菌


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